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Tiffany餐厅终于要来中国了,并和美团开会

http://www.gift.hc360.com2018年01月26日09:25 来源:界面新闻T|T

    不用猜,这是一篇无事生非的”白日梦”。

    意思就是Tiffany要不要来中国开餐厅我也不知道,他们应该也还没和点评开会(对,你可以叫我标题党)。

    但我知道现在中国的商场像雨后春笋,而且是持续大雨后的笋,一个接一个,一个接一个,令人来不及防备,顾不上享受;

    但另一边新商场到底该如何招商,旧商场该如何做品牌组合调整,新品牌究竟该如何在这一大堆笋里面,选一个不亏损的betterlocation(best不大现实,别太贪心)?

    这几个问号,是本文想探究的重点,我们这篇主要从大数据角度,以美团点评针对商业地产的数据服务产品来探讨这个新零售时代商业地产和租户该掌握的新思维,新工具。

    01

    一批网红餐厅倒下去,

    一个Tiffany餐厅站起来

    转眼间,2017年已经到了年末。全国餐饮收入已经超过去年的3.5万亿,DonHot噹哈、彩泥云南这样的新兴品牌冒头,拿到大笔融资;同时,一批网红店逐渐式微或已经倒闭。看似风生水起的餐饮业,实际上真正盈利的不足20%,月倒闭率已到达10%。

    2017年,这些你耳熟能详的网红店已经倒闭了:水货餐厅、卷福和他们的朋友们、赵小姐不等位、很高兴遇见你、金钱豹、一笼小确幸、面包新语(食品安全),另外,人均颇高的雕爷牛腩生意大不如前,而成都利苑&成都鼎泰丰也因经营不善而倒闭。

    奥黛丽·赫本穿着高跟鞋从车上走下,对着珠宝店的橱窗,吃早餐喝咖啡,这是电影《Tiffany的早餐》经典片段。现在,Tiffany真能吃早餐了。

    2017年11月,Tiffany在他们位于第五大道的精品店内开设了全球首家咖啡店——“TheBlueBoxCafe”。整个咖啡店的软装都用的是自己的家居系列产品,充满了Tiffany的蓝:蓝色沙发、蓝色骨瓷碟、蓝色盐罐等等。

    TheBlueBoxCafe位于Tiffany店内4楼首日开业,排队人群从四层一直延伸到店外足以见得Tiffany的早餐对大家的吸引力。四层除了BlueBoxCafe之外,还是T家新推出的高档家居系列产品展示厅,除了各种家居用品Tiffany还出了宠物系列用品。著名的BreakfastAtTiffany价格$29,包含可颂面包配巧克力酱、果酱、黄油,当季的新鲜水果,还可以从熏三文鱼贝果、松露炒蛋牛油果吐司和黄油牛奶水果华夫饼中选择其一,还提供茶饮或咖啡。每一个服务生都是白衬衫加蓝领带,外加一百分的温暖笑容。

    这样的笑容不但会让来餐厅的仙女们心醉神往,也一定会让各大购物中心及商场的餐饮招商总监们摩拳擦掌吧?

    有品牌光环,有无敌颜值,有盈利模式,打卡拍照两相宜,吃饭剁手不耽误,谁能把Tiffany餐厅引进到自家商场或Mall里,那绝对是又博眼球又赚银子的无双好事。

    02

    你想开Tiffany餐厅?

    应该没那么容易

    一个巴掌拍不响,这样的好事人家Tiffany不见得有兴趣。

    第一,这个餐厅是开在Tiffany的具有全球旗舰店意味的纽约第五大道总店里,很大程度上是一个品牌形象和社交传播层面的“市场活动”,不是要复制的商业模式,最直接的好处是在Tiffany还没有全面走入O2O时代,这样的餐厅应该会对实体门店的客流带动有一定好处,这一点在MTR近期针对Tiffany做的一项民意调查中有验证,有44%的受访者同意这一观点;

    第二,虽然店铺里有家居、餐饮、宠物等生活方式品类,但如果将其剥离主营业务单独来看一盘生意的话,这些对于做了一百多年金银工匠钻石婚戒的珠宝世家来讲完全是新领域,除非外包,否则自营起来会有大量耗时耗力的工作,有这精力恐怕应该把早已涉足的腕表生意推进一下为好;

    第三,如果参考Hermes、LouisVuitton、BottegaVeneta等品牌的做法,只需要将Tiffany早已经存在的生活方式品类继续做大,成为门店常规性的standardproductassortment即可,不需要单独开辟门店;

责任编辑:朱玲

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