小知识：橄榄油自有保健功效

2009/5/8/08:53 来源：中山日报

[慧聪礼品工艺品网]当前正是心脑血管疾病高发期，专家呼吁把握正确的饮食与休息方法预防疾病的发生。日前，笔者从市场调查获悉，不少中山市民把橄榄油当着保健防病的食用油来进行食用。

食品。世界卫生组织的一项调查结果显示，希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低，便与当地居民长期食用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油。

柯颂

由于橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

★直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。

★用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

★用橄榄油煎炸，可以反复使用而不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的市民可放心使用。

★用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，远非奶油能比。