从5张桌子起家 “辣妹子”严琦的创业故事

辣妹子严琦

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    1994年，严琦不顾家人的反对，辞去稳定的职业，在重庆郊外的白市驿小镇开了家小饭馆。饭馆小到只能摆5张桌子。不过，馆子虽小，却有个响亮的名字“陶然居”。

    “刚开始学做生意，生意一直不温不火。”严琦操着浓重的重庆口音说，她思索着：如何以特色服务吸引顾客？

    很快，机会来了。西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品。严琦得到这一信息后，就买了些田螺回来，与厨师反复烹调试验。“我和厨师一起试着把小田螺做成各种味道，泡椒的、过桥的、蘸水的，然后拿去给客人品尝，这样反反复复用了上千斤的田螺哟。”

    最后，他们用重庆辣子鸡的炒法，创出了辣子田螺这道有地方特色的菜品。

    “当初创业时，每天只能睡两三个小时，所有的事情都必须亲力亲为，有时累得腰都直不起来，都有放弃的念头了。但我不能就这样半途而废，还没创业就被困难吓倒，那不成。我必须坚持下来，坚持就是胜利。”严琦说。

    为了推广创新菜，严琦又亲自将辣子田螺免费送给高速公路上来往的过客吃。顾客的好评一传十，十传百，严琦的小店迅速由5张桌子扩展到了30多张桌子，再往后是60多张，辣子田螺很快走红。