看报道说有些不锈钢餐具铬和镉超标，我家很喜欢用不锈钢餐具，但从未想过餐具也会出问题，不知道铬和镉超标对人体有什么危害呢？选购和使用不锈钢餐有什么是需要注意的？

    近期工商局抽查的不锈钢餐具主要不合格项目是铬和镉超标。

    铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。

    镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。

    俗话说“病从口入”，人们往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害，而忽略了装盛食物的餐具对身体的影响。其实除了小心选购餐具，使用时也要多加注意。不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，金属性能良好，但如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。

    不锈钢餐具选购提示

    餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。

    巧用磁铁来判断。能被磁铁吸引的餐具是含铬不含镍的制品，防锈蚀性能较差；不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的制品，防锈蚀性能较高。

    不锈钢餐具安全使用提示

    不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出。

    不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质。

    不能用强碱和强氧化性的药剂（如苏打、漂白剂）洗涤不锈钢餐具。

    一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换。